発　芽　玄　米

発芽玄米ってな〜に？ どこがどういいの？ 発芽玄米は、その名の通り発芽した玄米です。 実際には発芽しかけて胚芽がふくらんだ状態でもよいのです。 穀物や豆などの「タネ」が発芽するとき、そのエネルギーはグンと上昇します。 また、「種の保存」のために、消化されまい！壊されまい！と頑張っていた「タネ」は 発芽とともにその役割を終え、とたんに消化がよくなります。 栄養学的には、アミノ酸の一種であるアミノ酪酸（血圧を下げると言われている）が 発芽前の数倍に増えることがわかっています。 ◆発芽玄米は白米同様に炊飯器でも炊けます！ ◆とっても甘い！（発芽大豆などもそうなんですよね） ◆人体に必要な微量元素（ミネラル）が吸収されやすい ◆玄米が苦手な人にも受けつけられやすい というように、玄米よりもさらにメリットがあるんです

発芽玄米はこんなに簡単に作れます！ 　 作り方●その１ １　ボウルや炊飯釜、鍋などに玄米を入れ、ひたひたの水につけます。 ２　比較的暖かいところに置いて、ときどき水をとりかえてください。 （種籾を発芽させるには「積算１００度」といって、例えば３０度ぐらいの水温であれば、３日ぐらいつけておくと芽が出ます。しかし、発芽玄米を作る場合の発芽は、完全に芽を出させる必要はないので、胚芽がプックリとふくらむまで、常温であれば２４〜４８時間程度あれば十分だと思われます）　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■　■　■　■　■ 　　 作り方●その２ １　タッパーなどに玄米とひたひたの水を入れて、冷蔵庫で４８時間程度寝かせます。 （この方法だと、水をとりかえずに発芽玄米を作ることができますよ。ただし、あまり温度が低くなりすぎない場所を選んでくださいね） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■　■　■　■　■ 作り方●その３ １　発芽用トレーを準備します。３段になったトレーに専用フリースペーパーを敷きます。 ２　その上に玄米を厚さ１センチぐらいに敷き詰めます。 ３　ときどきジョロで水をかけます。下のトレーに溜まった水はこまめに捨てます。 （この発芽トレーは、お豆やアルファルファ、クローバーの種など、いろんなものを発芽させるのに使えてとっても楽しく便利です。スプラウト＝発芽についてのレシピも近々アップしますね！）